Rhabarberconsomé mit Erdbeeren und Vanilleeis
 
Arbeitszeit
Kochzeit
Zeit insgesamt
 
Portionen: 4
Zutaten
  • 400g Rhabarber
  • 100g Zucker
  • 1EL Vanillezucker
  • ¼l Weißwein, trocken
  • 250g Erdbeeren
  • Vanilleeis
Zubereitung
  1. Den Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden.
  2. Zucker, Vanillezucker und Weißwein in einem Topf erhitzen, ⅔ des Rhabarbers dazugeben und aufkochen lassen. Dann die Hitze abdrehen und den Rhabarber 30 Minuten im Sud ziehen lassen.
  3. Den Rhabarbersud durch ein Sieb gießen, die weichen Rhabarberstücke zusätzlich passieren. Die festeren Rhabarberstücke zusammen mit dem noch rohen Rhabarber bis zum Servieren in den Sud einlegen.
  4. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Auf vier Teller aufteilen. Den Rhabarber erhitzen und über die Erdbeeren gießen. Mit einer Kugel Eis garnieren und sofort servieren.
Recipe by vanillakitchen at https://www.vanillakitchen.de/2012/06/rhabarberconsome-mit-erdbeeren-und-vanilleeis/