Faschierter Putenbraten mit Brokkolifüllung und Süßkartoffelpüree #synchronhackbraten
 
Arbeitszeit
Kochzeit
Zeit insgesamt
 
Portionen: 4
Zutaten
Braten
  • 500g Putenfaschiertes, Bio
  • 1 altbackene Semmel
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 30g Butter
  • 1 Ei
  • 1EL Petersilie, gehackt
  • 250g Brokkoliröschen
  • 100g Fetakäse
  • 1EL Schnittlauch
  • 500ml Hühnerbrühe
  • Salz, Pfeffer
  • Pflanzenöl
Püree
  • 2 Süßkartoffeln (ca. 400g)
  • 500g Kartoffeln, mehlig kochend
  • 50ml Schlagobers
  • 50g Butter
  • Muskatnuss
  • Salz
Zubereitung
  1. Für den Braten die Zwiebel und eine Knoblauchzehe schälen und fein hacken. 15g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Die Semmel in etwas Wasser einweichen.
  2. In einer großen Schüssel das Faschierte, die abgekühlten Zwiebelwürfelchen, ein Ei und die gehackte Petersilie geben. Die eingeweichte Semmel gut ausdrücken und dazu geben. Mit Salz und Pfeffer großzügig würzen. Die Masse gut miteinander vermischen.
  3. Für die Füllung die Brokkoliröschen weich kochen und mit 15g Butter grob zerstampfen. Etwas abkühlen lassen, den Feta hineinbröseln. Schnittlauch untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Ein Stück Klarsichtfolie auflegen. Die Hackfleischmasse darauf zu einem ca. 1-2cm dicken Rechteck aufdrücken. Am oberen Ende die Füllung verteilen. Mithilfe der Klarsichtfolie die Fleischmasse über die Fülung klappen. Gut zusammendrücken, die Ränder verschließen. Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen und den Braten hineinlegen. Im vorgeheizten Backofen 45 Minuten bei 160°C Heißluft backen, dann auf 200°C aufdrehen und weitere 15 Minuten bräunen. Nach Bedarf immer wieder mit etwas Hühnerbrühe aufgießen.
  5. Für die Beilage Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser weich kochen. Das Wasser abgießen. Die Kartoffeln mit Schlagobers und Butter stampfen. Etwas Muskatnuss hineinreiben. Mit Salz kräftig abschmecken.
  6. Wenn der Braten fertig ist, aus der Auflaufform nehmen. Die restliche Hühnerbrühe in die Auflaufform gießen und alle Bratenreste lösen. Durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen und aufkochen lassen. Nach Belieben eindicken.
Recipe by vanillakitchen at https://www.vanillakitchen.de/2016/01/faschierter-putenbraten-mit-brokkolifuellung-und-suesskartoffelpueree-synchronhackbraten/