Brunch: Paprika-Tomatensauce mit pochiertem Ei
 
Arbeitszeit
Kochzeit
Zeit insgesamt
 
Portionen: 2
Zutaten
  • 1 Zwiebeln
  • ½ Knoblauchzehe
  • 1TL Kreuzkümmel
  • 1EL Olivenöl
  • 2 Paprika
  • 2TL Zucker
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1TL Oregano
  • 2 Mangalitzawürstel
  • 250g passierte Tomaten
  • 1TL Chilipaste
  • 2 Eier, Bio
  • 10g Butter
  • 100g Käferbohnen, vorgegart
  • Salz, Pfeffer
  • etwas Petersilie (gehackt)
Zubereitung
  1. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Den Kreuzkümmel fein mörsern und gemeinsam mit der klein gehackten Knoblauchzehe dazugeben.
  2. Den Paprika in Streifen schneiden, dazugeben und 10 Minuten braten, bis der Paprika Farbe annimmt. Die Würstel in Scheiben schneiden und dazugeben. Zucker, Lor beerblätter, Oregano einrühren. Mit Tomaten ablöschen und mit Chili, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
  3. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten offen einkochen lassen, dann die Butter zum Binden einrühren. Die Käferbohnen hinzufügen.
  4. Die rohen Eier vorsichtig in die Sauce gleiten lassen. Den Topf abdecken und die Eier bei mittlerer Hitze stocken lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.
Recipe by vanillakitchen at https://www.vanillakitchen.de/2013/06/brunch-paprika-tomatensauce-mit-pochiertem-ei/