Eiaufstrich
 
Arbeitszeit
Kochzeit
Zeit insgesamt
 
Portionen: 4
Zutaten
  • 5 Bio-Eier
  • 150g Frischkäse
  • 100g Sauerrahm
  • 1El Dijon-Senf
  • ½ Zitrone, Saft
  • 60g Butter
  • Staubzucker
  • 1 Frühlingszwiebelstange
  • Petersilie
  • Salz, Pfeffer
Zubereitung
  1. Die Eier hartkochen, schälen und halbieren. Das Eigelb herausnehmen und durch ein Sieb zur weichen Butter streichen. Mit Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
  2. Frischkäse und Sauerrahm unterrühren. Frühlingszwiebel und Eiweiß fein hacken. Unter den Eiaufstrich rühren.
  3. Mit Staubzucker die Säure des Aufstrichs ausbalancieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Recipe by vanillakitchen at https://www.vanillakitchen.de/2013/04/eiaufstrich/