Matcha Cheesecake
 
Arbeitszeit
Kochzeit
Zeit insgesamt
 
Portionen: 12
Zutaten
  • 200g Vollkornkekse
  • 100g Butter
  • ½TL Zimt
  • 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer
  • 700g Frischkäse
  • 500g Mascarpone
  • 250g Zucker
  • 2EL Vanillezucker
  • 1 Limette, Saft und Schale
  • 4 Bio-Eier
  • 1 Prise Salz
  • 4TL Matcha
Topping
  • 50g weiße Schokolade
  • 100g Joghurt
  • 25g Zucker
  • 1TL Matcha
Zubereitung
  1. Den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
  2. Die Kekse fein zerbröseln, entweder mit einem Mixer oder alternativ indem ihr die Kekse in ein Plastiksackerl gebt, es gut verschließt und mit einem Nudelholz darüberrollt bis die Kekse fein zermahlen sind. Die Butter schmelzen.
  3. Den Ingwer mithilfe einer feinen Reibe zu den Kekskrümeln reiben und mit Zimt, Butter und Zucker vermischen. Auf den Boden einer Springform (ø 26-28 cm) gleichmäßig verstreichen (mit den Fingern festdrücken). Den Boden 10 Minuten vorbacken. Die Backofentemperatur auf 160°C reduzieren.
  4. Mithilfe eines Mixers den Frischkäse luftig aufschlagen (ca. 3-4 Minuten), dann Zucker und Salz hinzufügen. Limettenschale, -saft und Vanillezucker untermixen. Ein Ei nach dem anderen in die Masse einschlagen, dazwischen immer gut mixen. Zum Schluss den Mascarpone einrühren.
  5. Die Creme teilen. ⅔ auf den vorgebackenen Boden verteilen, den Rest mit Matchapulver vermischen und vorsichtig in die Springform füllen.
  6. Die Cheesecake auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben. Ca. 60-70 Minuten backen. Fertig ist der Kuchen, wenn er in der Mitte noch etwas wackelt.
  7. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür in der Form 1 Stunde abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen.
  8. Für das Topping die weiße Schokolade schmelzen und mit Joghurt und Zucker vermischen. Das Matchapulver einrühren. Das Topping auf die Cheesecake gießen. Im Kühlschrank 2-3 Stunden kalt stellen. Am besten schmeckt die Cheesecake gut gekühlt (über Nacht).
Recipe by vanillakitchen at https://www.vanillakitchen.de/2018/04/matcha-cheesecake/