Ich hab endlich wieder mal ein Rezept, das ich unbedingt mit euch teilen will! War ja recht still bisher in diesem Jahr. Kennt ihr das, wenn sich dauernd so viel im Leben ändert, das die eigene Kreativität flöten geht? So gings mir zumindest… Irgendwie war ich von meinen eigenen Kochideen gelangweilt. Noch ein Kuchen mit Früchten hier, noch eine aufgezwungen-kreativ wirkende Nutzung von Gewürzen da…. Gähn!
Während meiner Blog-Pause habe ich Rollen gewechselt und immer mal wieder meinen Blog als User genutzt. Dabei haben mir die Rezepte am besten gefallen, die irgendwie einfach waren, aber fancy aussahen. Also wenig effort, viel wow. Macht auch Sinn. Nicht mal ich mag mich jede Woche für eine aufwendige Hochzeitstorte stundenlang in die Küche stellen.
Passend dazu das Rezept für heute: Eine Cheesecake mit Wow-Effekt, die aber echt einfach und gelingsicher ist. Eigentlich ist es eine Rezept-Fusion aus einer einfachen Cheesecake und der weltbesten Apfeltorte. Damit kann man ja gar nix falsch machen! Durch das Layering der beiden Parts bekommt die Torte etwas besonderes – sie ist wunderbar cremig und gleichzeitig fruchtig-frisch.
Wir brauchen: Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Butter, saure Äpfel, Salz, Vanillepuddingpulver, Zitrone, Wasser, Cranberries, Rum, Magertopfen, Frischkäse, Eier und eine Mohn-Backmischung.
Für den Boden die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Das Eiweiß hinzufügen und zu einer homogenen Masse mixen. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Eine Springform (28cm Durchmesser) mit Butter einstreichen und bemehlen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisrund ausrollen (etwas größer als die Springform). Vorsichtig in die Springform legen und die Ränder festdrücken.
Während der Teig im Kühlschrank ruht, können wir die Apfelfüllung vorbereiten. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel in schmale Spalten schneiden. In einem Topf Zitronensaft mit Wasser, Zucker und Salz aufkochen lassen. Die Apfelstücke, Cranberries und den Rum hinzufügen und kurz erhitzen. Das Puddingpulver mit etwas Wasser glatt rühren. Zur Apfelmasse geben. Sobald die Masse eindickt von der Hitze nehmen und etwas abkühlen lassen.
Für die Cheesecake-Masse den Topfen mit Frischkäse, Mehl, Vanillezucker und der Schale sowie dem Saft einer Zitrone luftig aufschlagen. Nach und nach die Eier jeweils ca. 30 Sekunden unterrühren. Mohnmischung und Rum zugeben und gut verrühren.
Die abgekühlte Apfelmasse auf dem Teig verteilen. Die Cheesecake-Masse vorsichtig auf den Äpfeln verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene 45 Minuten backen. Bei Zimmertemperatur (am besten über Nacht im Kühlschrank) vollständig auskühlen lassen (ansonsten wird euch der Kuchen auseinander fallen).
Ich bin ein riesiger Apfelfan. Das Obst ist pure Perfektion – gleichzeitig süß und sauer, wunderbar saftig und knackig frisch. Das harmoniert einfach herrlich mit der cremigen Schwere der Mohn-Cheesecake. Ihr könnt statt Äpfeln aber auch Birnen oder Quitten verwenden. Was der Herbst eben so hergibt. Lasst es euch schmecken!
Hier das Rezept zum Ausdrucken:
- 200g Mehl
- ½ Packung Backpulver
- 100g Zucker
- 1TL Vanillezucker
- 1 Bio-Eiweiß
- 100g Butter
- 3 saure Äpfel (ca. 500g)
- 100g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- 50ml Zitronensaft
- 100ml Wasser
- 50g Cranberries, getrocknet
- 1 Schuß Rum
- 500g Magertopfen
- 200g Frischkäse
- 1 Bio-Zitrone
- 30g Mehl
- 1EL Vanillezucker
- 3 Eier
- 250g Mohn-Backmischung
- 1 Schuß Rum
- Für den Boden die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Das Eiweiß hinzufügen und zu einer homogenen Masse mixen. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Währenddessen die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel in schmale Spalten schneiden. In einem Topf Zitronensaft mit Wasser, Zucker und Salz aufkochen lassen. Die Apfelstücke, Cranberries und den Rum hinzufügen und kurz erhitzen. Das Puddingpulver mit etwas Wasser glatt rühren. Zur Apfelmasse geben. Sobald die Masse eindickt von der Hitze nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Eine Springform (28cm Durchmesser) mit Butter einstreichen und bemehlen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisrund ausrollen (etwas größer als die Springform). Vorsichtig in die Springform legen und die Ränder festdrücken. Die abgekühlte Apfelmasse darauf verteilen.
- Für die Cheesecake-Masse den Topfen mit Frischkäse, Mehl, Vanillezucker und der Schale sowie dem Saft einer Zitrone luftig aufschlagen. Nach und nach die Eier jeweils ca. 30 Sekunden unterrühren. Mohnmischung und Rum zugeben und gut verrühren.
- Die Masse vorsichtig auf der Apfelmasse verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene 45 Minuten backen. Bei Zimmertemperatur (am besten über Nacht im Kühlschrank) vollständig auskühlen lassen.
