Zwiebelfladen mit Tomatenbutter
 
Arbeitszeit
Kochzeit
Zeit insgesamt
 
Portionen: 6
Zutaten
Zwiebelfladen
  • 375g Mehl
  • 200ml warmes Wasser
  • 2EL Zucker
  • ½ Packung Trockengerm
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 kleine Zwiebel
  • Salz, Pfeffer
  • Olivenöl
Tomatenbutter
  • 125g Butter, zimmerwarm
  • 50g Tomatenmark
  • ½ Bio-Zitrone
  • 1 kl. Zehe Knoblauch
  • Salz
Zubereitung
  1. Für die Fladen den Zucker im warmen Wasser auflösen, dann die Trockengerm einrühren. Für ca. 10 Minten ruhen lassen, bis die Germ anfängt aufzugehen. DIe Frühlingszwiebeln und die Zwiebel putzen und in dünne Ringe bzw. Würfel schneiden.
  2. Das Mehl mit 1TL Salz in eine große Rührschüssel geben. Die Germmischung und einen Schuß Olivenöl hinzufügen. Gut 10 Minuten kneten bis ein glatter, elastischer Teig ensteht. Eine Schüssel mit Olivenöl ausstreichen und den Teig hineinlegen. Abgedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen, bis der Teig aufs doppelte Volumen aufgegangen ist.
  3. Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche in 6 gleich große Stücke teilen und zu Bällen kneten. Einen Teigling mit dem Handballen flachdrücken, dann zu einem dünnen Rechteck ausrollen. Mit Olivenöl bestreichen und Salz, Pfeffer und Zwiebeln darüberstreuen. Am unteren, langen Ende beginnend den Teig aufrollen, dann die Rolle zu einer Schnecke zusammenrollen (das Ende nach unten schlagen, damit die Rolle nicht aufgeht). 10 Minuten rasten lassen. Mit den anderen Teiglingen genauso verfahren.
  4. Den Backofen auf 190°C Heißluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten. Die Teiglinge mit den Fingern zur gewünschten Dicke flachdrücken, auf das Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen. 16-20 Minuten backen. Wahlweise nach dem Backen nochmal mit Olivenöl bestreichen.
  5. Für die Tomatenbutter die Butter in Stücke schneiden und mit dem Tomatenmark in einem Mixer (oder mit einem Pürierstab) vermischen. (Je weicher die Butter, desto besser lässt sie sich mischen). Die Knoblauchzehe durch eine Presse zur Butter pressen, mit einem Spritzer Zitronensaft und einer großen Prise Salz würzen. Mit den warmen Fladen servieren.
Recipe by vanillakitchen at http://www.vanillakitchen.de/2014/09/zwiebelfladen-mit-tomatenbutter/