Burgermania Österreich - Kraftlackl Hias
 
 
Portionen: 4
Zutaten
  • 500g Bio-Rindsfaschiertes
  • 4 Vintschgerl
  • 16 Scheiben Knoblauchspeck
  • 8 Scheiben Bergkäse
  • 4 Kartoffeln
  • 2 Bio-Eier
  • 1TL Petersilie, getrocknet
  • 1TL Majoran, getrocknet
  • 1 rote Zwiebel
  • grüner Salat
  • Salz, Pfeffer
  • Pflanzenöl
Tiroler Sauce
  • 1 kl. Zwiebel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Tomaten
  • 100g Sauerrahm
  • 60g Crème fraîche
  • etwas Zitronensaft
  • Estragon
  • Petersilie
  • Salz, Pfeffer
  • Zucker
Zubereitung
  1. Für die Tiroler Sauce die Zwiebel in feine Würfel schneiden. In einen Topf mit 100 ml Wasser und einem Lorbeerblatt geben und kochen lassen, bis die Hälfte des Wassers verkocht ist. Das Lorbeerblatt entfernen und die Zwiebel mit dem Wasser pürieren. Abkühlen lassen. Die Tomaten blanchieren, schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Sauerrahm und Crème fraîche mit Zitronensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Estragon und Petersilie fein hacken und hinzugeben, Das ausgekühlte Zwiebelmus untermischen. Die Tomatenwürfel unterheben und nochmals abschmecken. Im Kühlschrank durchziehen lassen.
  3. Die rote Zwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Den Salat waschen. Die Kartoffeln in reichlich Salzwasser gar kochen. Die gekochten Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse pressen. Mit 2 Eiern, Petersilie, Majoran und einer kräftigen Prise Salz zu einem kompakten Teig kneten. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 4 Rösti formen und bei 200°C Heißluft ca. 15 Minuten backen, bis die Rösti fertig sind. Den Speck in einer Pfanne knusprig auslassen.
  4. Das Fleisch in 4 Portionen á 125g teilen und Patties formen. In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen. Das Fleisch auf beiden Seiten salzen und in der Pfanne scharf anbraten, dann bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen.Zum Schluss von der Hitzen nehmen, mit jeweils 2 Käsescheiben belegen und kurz den Käse anschmelzen lassen.
  5. Die Weckerl auseinander schneiden. Den Boden mit Tiroler Sauce bestreichen, darauf etwas Salat und Zwiebeln legen. Auf jeden Burger ein Rösti legen, darauf kommen jeweils 2 Scheiben knuspriger Speck, dann das Fleischpatty mit Bergkäse. Nochmals mit 2 Scheiben knusprigen Specks und Tiroler Sauce belegen, dann den Deckel auflegen. Sofort servieren.
Recipe by vanillakitchen at http://www.vanillakitchen.de/2014/09/burgermania-oesterreich-kraftlackl-hias/