Schokolade Cheesecake
 
Arbeitszeit
Kochzeit
Zeit insgesamt
 
Portionen: 12
Zutaten
  • 250g Kakao-Butterkekse
  • 80g Butter
  • 900g Frischkäse
  • 300g Zucker
  • 4 Bio-Eier
  • 250g Sauerrahm
  • 1 Prise Salz
  • 225g Edelbitterschokolade
Topping
  • 60g Schlagobers
  • 116g Edelbitterschokolade
  • 1 Handvoll Beeren (z.B. Heidelbeeren)
Zubereitung
  1. Den Ofen auf 160°C Heißluft vorheizen. Die Kekse fein zerbröseln, entweder mit einem Mixer oder alternativ indem ihr die Kekse in ein Plastiksackerl gebt, es gut verschließt und mit einem Nudelholz darüberrollt, bis die Kekse fein zerbröselt sind. Die Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln vermischen. Die Keksmasse am Boden einer Springform (26cm Durchmesser) gleichmäßig verteilen und gut festdrücken. Ca. 10 Minuten backen.
  2. Die Schokolade über Wasserbad schmelzen und auf Handwärme abkühlen lassen. Frischkäse, Zucker und Salz mithilfe eines Mixers luftig aufschlagen. Ein Ei nach dem anderen hinzufügen, dabei den Mixer weiter laufen lassen. Den Sauerrahm und zum Schluss die geschmolzene Schokolade untermischen, bis sich alles gut vermischt hat.
  3. Die Füllung in die Springform füllen und im Ofen ca 1 Stunde backen. Die Cheesecake aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen. Mithilfe eines Messers den Rand von der Form lösen hilft dabei, dass der Kuchen keine Risse bekommt. Sobald die Cheescake ausgekühlt ist, in den Kühlschrank stellen und mindestens weitere 6 Stunden kühlen (am Besten über Nacht).
  4. Für das Topping die Schokolade grob hacken und in eine Schüssel geben. Den Schlagobers aufkochen und über die gehackte Schokolade gießen. Rühren bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Im Kühlschrank komplett abkühlen lassen. Das Topping in der Mitte der Cheeecake verteilen, den Rand mit Früchten verzieren.
Recipe by vanillakitchen at http://www.vanillakitchen.de/2014/08/schokolade-cheesecake/