Cheese&Burger: The Waldorf (mit Rezept für vegetarische Kartoffelpatties!)
 
 
Portionen: 4
Zutaten
  • 500g Bio-Rindsfaschiertes (alternativ vegetarische Patties, Rezept siehe unten)
  • 120g Blauschimmelkäse
  • 100g Walnüsse
  • 120g getrocknete Kirschen
  • 4 Blätter Endiviensalat
  • 1 rote Zwiebel
  • Pflanzenöl
  • Dijonsenf
  • 4 Ciabattabrötchen
vegetarische Kartoffelpatties
  • 400g Kartoffeln, gekocht und geschält
  • 1 Bio-Ei
  • ½ Zwiebel
  • 15g Butter
  • 1EL Paniermehl, plus extra Paniermehl zum panieren
  • ½ TL Majoran
  • Muskatnuss
  • Salz, Pfeffer
Zubereitung
  1. Den Salat waschen, die Zwiebel schälen und mit einer Hachel in feine Scheiben hacheln.
  2. Das Rindfleisch in 4 Portionen á 125g teilen und zu Patties formen. In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und das Fleisch scharf anbraten, dann gar ziehen lassen.
  3. Für die vegetarischen Patties die Zwiebel schälen und würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
  4. Die Kartoffeln mit einer Käsereibe reiben und mit Ei, Zwiebeln, Paniermehl, Majoran, etwas frisch geriebener Muskatnuss, Pfeffer und einer Menge Salz verkneten. Mit den Händen oder mithilfe einer Pattypresse formen und in Paniermehl wenden. In einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze knusprig braten und anstelle eines Rindfleischpatties in den Burger legen.
  5. Die Ciabattas auseinanderschneiden und beide Seiten mit Dijonsenf bestreichen. Auf den Boden des Brötchens Endiviensalat legen, darauf Kirschen, Zwiebeln, Nüsse und etwas Blauschimmelkäse verteilen. Den Burger mit Fleisch bzw. Kartoffelpatty belegen. Darauf kommen nochmal Walnüsse, Kirschen und Blauschimmelkäse. Deckel drauf und genießen!
Recipe by vanillakitchen at http://www.vanillakitchen.de/2013/09/cheeseburger-the-waldorf-mit-rezept-fuer-vegetarische-patties/