Joghurt-Pogatscherl (vegetarische Grammelpogatscherl)
 
Arbeitszeit
Kochzeit
Zeit insgesamt
 
Portionen: 60-70
Zutaten
  • 500g Mehl
  • 250g Butter
  • 1EL Salz
  • 1 Pkg. Trockengerm, in 2EL lauwarmer Milch aufgelöst
  • 1TL Zucker
  • 2 Eigelb
  • 200ml Joghurt
  • 1 Eigelb mit 1EL Milch gemischt
  • Kümmel, grobes Meersalz
Zubereitung
  1. Mehl, Butter, Salz, Germ, Zucker, Eigelb und Joghurt in einem Mixer oder mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
  2. Den Teig 10 Minuten zugedeckt rasten lassen. Dann den Teig auseinanderrollen und der Länge nach 3 Mal zusammenfalten. 10 Minuten rasten lassen und wieder auseinanderrollen. Den Vorgang 3 Mal wiederholen. Dadurch pufft der Teig nachher beim Backen schön auf.
  3. Zum Schluss den Teig 3mm dick ausrollen und mit einem Keksausstecher Formen ausstechen.
  4. Das ausgestochene Gebäck auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Eigelb bepinseln und ein bisschen Kümmel und/oder grobes Meersalz darüber streuen. Bei 200°C Heißluft im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten backen, bis das Gebäck goldbraun ist.
Recipe by vanillakitchen at http://www.vanillakitchen.de/2012/08/joghurt-pogatscherl/