Pizza Muffins

Am Wochenende bin ich auf diese Pizza Muffins aufmerksam gemacht worden. Sieht zwar nicht sonderlich lecker aus, aber die Idee – Pizza Fingerfood – absolut toll! Wenn man mal in die Richtung recherchiert, findet man unzählige Rezepte für Pizza Muffins. Aber wirklich Pizza in Kleinform sind die dann doch nicht. Dann stieß ich auf diese gefüllte Pizza, angeblich eine Chicagoer Spezialität. Sieht das nicht total genial aus? Das muss sich doch auch in Muffin-Größe herstellen lassen!

Wir brauchen: Schinken, Zwiebeln, Käse, Paprika, Schnittlauch, pürierte Tomaten, Mehl, Germ, Salz, Zucker und Wasser.

Für den Teig mischen wir Mehl mit Salz, Zucker, Germ und Wasser und kneten alles gut durch. Wenn der Teig noch leicht klebrig ist, ist er perfekt. Wichtig: Zugluft vermeiden, solange man mit Germ arbeitet. Ansonsten verweigert die Germ die Arbeit.

In einer Germschüssel oder mit einem Tuch abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

Während der Teig wächst, bleibt genug Zeit um alle Zutaten der Füllung vorzubereiten. Schinken, Zwiebeln und Paprika werden klein gewürfelt, der Käse wird gerieben.

Nach einer halben Stunde hat sich das Teigvolumen verdoppelt und der Teig klebt nicht mehr. Den Teig aus der Schüssel nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 2 Teile teilen.

Einen Teil dünn ausrollen und in 12 Teile teilen. Am Einfachsten geht das mit einer ausreichend großen Ausstechform. Ich habe keine mit einem passenden Durchmesser, deswegen habe ich einfach wild Vielecke ausgeschnitten. Funktioniert auch. Die Förmchen dann mit dem Teig auskleiden.

Und schon geht’s ans Füllen! Ein bisschen pürierte Tomaten und Käse auf den Boden, dann das Gemüse und den Schinken darauf geben und nochmal mit Käse abdecken. Die 2. Teighälfte ausrollen und kleine Deckel ausschneiden. Diese dann auf die Muffins setzen und ein wenig andrücken.

Den Muffin Deckel auch mit pürierte Tomaten bestreichen und mit Käse bestreuen.

Als ich die Muffins so gesehen habe, kam in mir das Bedürfnis auf, sie noch mit einer Cocktailtomaten-Scheibe zu belegen. Sieht hübsch aus und schmeckt.

Im vorgeheizten Ofen werden die Muffins nun ca. 15 Minuten gebacken. Die Tomatenscheiben sind dabei leider verrutscht. Nach dem Backen die Muffins sofort aus den Formen nehmen, damit sie gut auskühlen können und nicht gatschig/matschig werden.

Pizza in Kleinform, juhu!! Sie schmecken warm, aber auch kalt, und eignen sich damit perfekt für ein Partybuffet. Aber auch als Mittagessen im Büro kann ich sie mir gut vorstellen, mit einem frischen, grünen Salat dazu.

Pizza Muffins

 

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Arbeitszeit

45 Min.

Kochzeit

15 Min.

Zeit insgesamt

1 Std.

 

Portionen: 12

Zutaten

Germteig

• 250g Mehl
• 180ml lauwarmes Wasser
• 1TL Salz
• 1TL Zucker
• 1 Packung Trockengerm

Füllung

• 150g Schinken
• 150g Käse (z.B. jungen Bergkäse)
• ½ Paprika
• ½ Zwiebel
• 1EL Schnittlauch
• pürierte Tomaten
• ev. Cocktailtomaten zur Deko

Zubereitung

1. Aus Mehl, Zucker, Salz, Germ und Wasser einen leicht klebrigen Teig herstellen. An einem warmen Ort zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
2. Zwiebel, Paprika und Schinken klein würfeln, den Käse reiben.
3. Die Hälfte des Teigs dünn ausrollen und in 12 Teile teilen. Muffinförmchen mit den Teigstücken auslegen.
4. Etwas pürierten Tomaten auf dem Teig verteilen, mit Käse bestreuen und mit Paprika, Zwiebel, Schinken und Schnittlauch füllen. Abermals mit Käse bestreuen.
5. Die 2. Teighälfte ausrollen und 12 Deckel ausschneiden. Auf jeden Muffin einen Deckel setzen und sanft andrücken.
6. Den Teigdeckel mit etwas pürierten Tomaten bestreichen und den restlichen Käse darauf verteilen. Ev. eine Tomatenscheibe darauf setzen.
7. Bei 180°C Heißluft ca. 15 Minuten backen. Sofort aus der Form nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.

2.2.6