Burger

Cheese&Burger: The Crabby Louie

10 Burger der Cheese and Burger Society warten noch darauf probiert zu werden. Um endlich fertig zu werden (das nächste Burgerprojekt steht schon an und wird bald bekannt gegeben!), wird jetzt der Testrythmus erhöht – also diesen Monat gibt’s gleich mal 3 Verkostungen. Den Anfang macht der Crabby Louie, der einzige SurfnTurf Burger in der Liste. Eigentlich gehört Krabbenfleisch in diesen Burger. Schmeckt bestimmt auch herrlich. Aber Garnelen sind einfacher zu bekommen, deswegen habe ich den Burger ein wenig abgewandelt.

Mein Fazit gleich vorweg: ein genialer Burger! Richtig lecker, frisch und harmonisch. Mit dezenten Aromen liegt er auch nicht schwer im Magen. Kann’s gerne öfters geben!

Wir brauchen: Rindsfaschiertes, Garnelen, Tilsiter, Avocado, Tomate, Mayonnaise, Sauerrahm, Zwiebel, Wachauer Weckerl, Knoblauch, Butter, Zitrone, etwas Salat (z.B. Romana Salat), Salz und Rapsöl.

Für die Mayonnaise die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne etwas Öl und Butter erhitzen und die Zwiebeln goldbraun rösten. Zwischendurch die Zwiebeln etwas salzen, das verstärkt den karamellisierenden Effekt. Dann die Zwiebeln auf einem Schneidbrett noch feiner hacken und auskühlen lassen.

Mit Sauerrahm und Mayonnaise verrühren und mit Salz abschmecken. Man könnte auch die Mayonnaisebasis selbst zusammenrühren – denn selbstgemachte Mayonnaise schmeckt immer besser als gekaufte. Aber mal ehrlich, für die kleine Menge zahlt sich das wirklich nicht aus.

Die Garnelen ggf. entdarmen (wenn sie einen schwarzen Strich haben wird das notwendig) und in einer Pfanne mit einem Schuss Öl gar braten. Zum Schluss eine klein gehackte Knoblauchzehe hinzufügen und mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Der schwierigste Part hier: nicht zu viele Garnelen naschen! Sie schmecken auch ohne Burger drumrum einfach herrlich. Aber ein bisschen naschen geht immer. Deswegen kochen wir von vornherein ja immer ein bisschen mehr, nicht wahr?

Das Fleisch in 2 Portionen á 125g teilen und Patties formen. Ich kann’s nur immer wieder erwähnen, so eine schlichte Pattypresse für 10 Euro ist da eine wirklich tolle Arbeitserleichterung!

Die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Avocado halbieren und aus der Schale lösen, dann in Stücke schneiden. Den Salat waschen. In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und das Fleisch scharf anbraten, dann gar ziehen lassen. Gegen Ende mit jeweils einer Scheibe Käse belegen, damit der Käse etwas anschmelzen kann. Damit sind alle Vorbereitungen erledigt und wir können uns ans Zusammenbauen machen!

Die Wachauer Weckerl auseinander schneiden und mit Tomatenscheiben belegen. Darauf kommt jeweils eine Scheibe Käse, dann das Fleischpatty. Auf das Fleisch Salat, Garnelen und Avocado legen. Den Deckel mit der Zwiebelmayonnaise bestreichen und darauf setzen. Sofort servieren!

Ich fand den Anblick der Garnelen auf dem Gemüsebett so herrlich, dass ich diesmal den Burger mit offenem Deckel serviert habe. Sieht doch richtig genial aus, oder? Ihr könnt zum Burger Potato Wedges reichen (einfach Kartoffeln waschen, vierteln, in Gewürzen und Öl schwenken und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen bei 200°C Heißluft eine halbe Stunde knsuprig braten), aber grundsätzlich ist der Burger mal wieder so sättigend, dass man gar nichts dazu braucht.

Cheese&Burger: The Crabby Louie

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Arbeitszeit

25 Min.

Kochzeit

20 Min.

Zeit insgesamt

45 Min.

Portionen: 2

Zutaten

250g Rindsfaschiertes, Bio
100g Garnelen, ohne Schale
4 Scheiben Tilsiter
½ Avocado
½ Tomate
1EL Mayonnaise
1EL Sauerrahm
1 Zwiebel
2 Wachauer Weckerl
1 Knoblauchzehe
1TL Butter
½ Zitrone
etw. Salat (z.B. Romana Salat)
Salz
Rapsöl

Zubereitung

Für die Mayonnaise die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne etwas Öl und Butter erhitzen und die Zwiebeln goldbraun rösten. Zwischendurch die Zwiebeln etwas salzen, das verstärkt den karamellisierenden Effekt. Dann die Zwiebeln auf einem Schneidbrett noch feiner hacken und auskühlen lassen. Mit Sauerrahm und Mayonnaise verrühren und mit Salz abschmecken.
Die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Avocado halbieren und aus der Schale lösen, dann in Stücke schneiden. Den Salat waschen.
Die Garnelen ggf. entdarmen und in einer Pfanne mit einem Schuss Öl gar braten. Zum Schluss eine klein gehackte Knoblauchzehe hinzufügen und mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Das Fleisch in 2 Portionen á 125g teilen und Patties formen. In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und das Fleisch scharf anbraten, dann gar ziehen lassen. Gegen Ende mit jeweils einer Scheibe Käse belegen, damit der Käse etwas anschmelzen kann.
Die Wachauer Weckerl auseinanderschneiden und mit Tomatenscheiben belegen. Darauf kommt jeweils eine Scheibe Käse, dann das Fleischpatty. Auf das Fleisch Salat, Garnelen und Avocado legen. Den Deckel mit der Zwiebelmayonnaise bestreichen und darauf setzen. Sofort servieren!