Herbst / Kuchen

Herbstkuchen mit Zwetschgen, Birnen und Cranberries

Den ganzen Sommer hat mein Opa den Birnbaum im Garten gegen eine Wespenplage verteidigt. Die kleinen Plagegeister hatten sich auf den einen Obstbaum eingeschossen und praktisch jede Ecke des Bäumchens infiltriert. Dabei ist er erstaunlich kreativ geworden: aus Plastikflaschen hat er Fallen gebaut und sogar Brennesseln als Spritzmittel versucht. Gewonnen hat am Ende irgendwie keiner, aber fürn Opa wars eine schöne Sommerchallenge und am Ende blieben genug Birnen zum Essen und Kompott machen.

In Kombination mit Apfel und Zwetschge lässt sich mit den (hart umkämpften) Birnen ein toller Herbst-Obstkuchen zaubern (den ich bei Chefkoch gefunden habe). In Windeseile ist der Kuchen zusammengemixt. Ein paar Cranberries on top liefern eine frisch-säuerliche Note. Ahornsirup und Rotwein bieten einen guten Kontrast zur Süße im Kuchen, durch die Nüsse bekommt er eine rustikale Note. Mein aktueller Lieblingskuchen um Herbstobst zu verwerten!

Wir brauchen: Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zimt, Bio-Eier, Mehl, Walnüsse, Backpulver, Rotwein, Ahornsirup, Zwetschgen, Apfel, Birnen und Cranberries.

Butter, Zucker und Vanillezucker mithilfe einer Küchenmaschine cremig schlagen. Salz und Zimt hinzugeben. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Nüsse und Backpulver miteinander mischen und unter den Butterabtrieb rühren. Zum Schluss Rotwein und Ahornsirup hinzufügen. Wenn ihr keinen Ahornsirup habt, auch nicht schlimm. 3 Esslöffel voll merkt man dem Kuchen nicht direkt an.

Den Teig auf eine mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 25x40cm) streichen. Zwetschgen entsteinen und vierteln. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Apfel und Birnen waschen, vierteln und entkernen. Die Viertel nochmals in Scheiben schneiden. Die Früchte auf den Teig legen. Mit Cranberries und Zimtzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Heißluft ca. 45 Minuten backen. Den abgekühlten Kuchen bei Bedarf noch mit Puderzucker bestreuen (mir war er ohne Zucker schon süß genug).

Der Kuchen ist sehr saftig (eh klar, bei dem Berg Früchten) und hat ein tolles Zimtaroma. Ihr könnt die Früchte auch gut variieren. Wie wärs zum Beispiel mit Weintrauben oder Brombeeren? Lasst es euch schmecken!

Herbstkuchen mit Zwetschgen, Birnen und Cranberries

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Arbeitszeit

20 Min.

Kochzeit

45 Min.

Zeit insgesamt

1 Std. 5 Min.

Portionen: 12

Zutaten

200g Butter
200g Zucker
1TL Vanillezucker
1 Prise Salz
1TL Zimt
4 Bio-Eier
300g Mehl
100g Walnüsse, gemahlen
2TL Backpulver
100ml Rotwein
3EL Ahornsirup
100g Zwetschgen
1 Apfel
2-3 Birnen
100g Cranberries
1EL Zucker
½TL Zimt

Zubereitung

Butter, Zucker und Vanillezucker mithilfe einer Küchenmaschine cremig schlagen. Salz und Zimt hinzugeben. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Nüsse und Backpulver miteinander mischen und unter den Butterabtrieb rühren. Zum Schluss Rotwein und Ahornsirup hinzufügen. Den Teig auf eine mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 25x40cm) streichen.
Zwetschgen entsteinen und vierteln. Apfel und Birnen waschen, vierteln und Entkernen. Die Viertel nochmals in Scheiben schneiden. Die Früchte auf den Teig legen. Mit Cranberries und Zimtzucker bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Heißluft ca. 45 Minuten backen. Den abgekühlten Kuchen bei Bedarf noch mit Puderzucker bestreuen.