Flautas sind das Highlight meiner Woche! Diese knusprigen Tortillaröllchen mit würziger Füllung sind einfach genial. Eigentlich werden sie in viel Öl herausgebacken. Mir ist das zu fettig und zu anstrengend, deswegen hier meine unkomplizierte Version aus dem Ofen. Gefüllt habe ich sie mit einer würzigen Kombination aus Hühnchen, Mangold und Käse, ihr könnt sie aber auch vegetarisch machen, indem ihr das Hühnchen durch Bohnen oder gekochte Kartoffeln ersetzt.
Wir brauchen: Käse, Mangold, Tortilla Wraps, Knoblauch, eine rote Zwiebel, Sambal Oelek oder eine andere Chilipaste, Kreuzkümmel, Chilipulver, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Und natürlich gekochtes Hühnerfleisch. Ich habe am Vortag mit einem Huhn (Brüste und Schenkel vorher abgetrennt und eingefroren, die gibt’s ein anderes Mal) eine kräftige Hühnersuppe aufgesetzt und das übrig gebliebene Fleisch nachher von den Knochen gelöst. Ihr könnt aber auch einfach eine Hühnerbrust in etwas Brühe weichkochen.
Den Mangold waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. In Salzwasser ein paar Minuten weich kochen, dann kalt abschrecken um die schöne grüne Farbe zu erhalten.
Das Hühnchenfleisch fein zerpflücken. Die halbe Zwiebel fein würfeln und mit dem gekochten Mangold zum Hühnchen geben. Mit Kreuzkümmel, Chilipulver, Sambal Oelek, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Es kann ruhig überwürzt sein, durch den Käse und die Tortillas verlieren wir nachher wieder viel Geschmack.
Den Käse reiben, dann starten wir auch schon in den Endspurt. Den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
Die Tortillas einzeln für 20 Sekunden in die Mikrowelle legen. Dadurch werden sie ganz weich und lassen sich besser rollen. Halbiert die Tortillas außerdem, das reicht vollkommen für perfekte Flautas. An der Längsseite etwas Hühnchenfüllung verteilen, mit Käse bestreuen und fest aufrollen. Mit der offenen Seite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleck legen.
Die Flautas mit Olivenöl bepinseln und ca. 10 Minuten im Ofen knusprig werden lassen. Sobald sie beginnen, Farbe anzunehmen, dreht die Flautas um, bepinselt sie nochmal mit etwas Öl und lasst sie so fertig backen.
Goldgelb und knusprig kommen die Flautas aus dem Ofen. Sie lassen sich wunderbar mit einer fruchtigen Granatapfelsalsa kombinieren.
Flautas lassen sich gut vorbereiten und schmecken kalt fast noch besser als heiß. Das macht sie zum perfekten Party-Essen (oder Mittagessen im Büro).
- 200g Hühnchen
- 1L Gemüsebrühe
- 2 Knoblauchzehen
- 1TL Chilipulver
- 1Tl Kreuzkümmel
- ½ rote Zwiebel
- 1 Mangold
- 1TL Sambal Oelek
- 8 Tortilla Wraps
- 150g Gouda
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Das Hühnchenfleisch in der Gemüsebrühe ca. 30 Minuten weichkochen. Herausnehmen und abkühlen lassen, dann in kleine Stücke zerpflücken. Die Suppe beiseite stellen.
- Den Mangold putzen und in feine Streifen schneiden. Den Mangold ca. 5 Minuten in der Hühnersuppe weichkochen. In Eiswasser abschrecken und abseihen. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.
- Hühnchenfleisch mit Mangold, Knoblauch, Zwiebel, Chilipulver, Sambal Oelek und Kreuzkümmel mischen. Den Käse fein reiben.
- Die Tortilla Wraps halbieren und für 20 Sekunden in der Mikrowelle weich werden lassen. An der Längsseite etwas von der Füllung verteilen, mit Käse bestreuen. Den Wrap fest aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit den restlichen Tortilla Wraps genauso verfahren.
- Die Flautas mit Olivenöl bepinseln und für ca. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C Heißluft backen, dann umdrehen und nochmal 10 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Mit Salsa servieren.
Silvester Special 2 - vanillakitchen
Written on 29. Dezember 2015
[…] Flautas mit Hühnchen und Mangold – Die Röllchen schmecken kalt sogar noch besser als warm, was sie zum perfekten Partyessen macht. […]
Marina
Written on 20. November 2013
Auch KFC quält Tiere
Claudia
Written on 20. November 2013
Umso wichtiger ist selber kochen :-)
Isabell
Written on 8. Februar 2013
die sehen wirklich sehr lecker aus! so tolle Fotos! Die Variante aus dem Ofen finde ich auch besser als mit zu viel Fett.
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Liebe Grüße
Isabell
Granatapfel Salsa - vanillakitchen
Written on 28. Januar 2013
[…] deswegen muss man nicht auf eine schöne Salsa verzichten. Ich habe die Salsa als Begleitung zu den Flautas mit Hühnchen und Mangold serviert. Eine super […]
giftigeblonde
Written on 25. Januar 2013
das sieht ja wieder mal sehr verlockend aus!
Claudia
Written on 26. Januar 2013
Danke dir :) Du musst sie ubedingt ausprobieren und berichten obs geschmacklich auch punkten kann! ;) Eigentlich schade, dass man keine Kostproben anpinnen kann…
GiftigeBlonde
Written on 27. Januar 2013
Das würde hier wohl keiner außer mir mögen, ich hab hier die heikelste Familie der Welt..ggg
Claudia
Written on 27. Januar 2013
schade, die wissen gar nicht was ihnen gutes durch die lappen geht ;) ;)