Pizzaecken

Vier kleine Mädels, die gebannt auf einem Matratzenlager sitzen und einen Film nach dem anderen schauen. Und genau zur richtigen Zeit kommt Mama mit einen Schwung Pizzaecken und Cola hereingeschneit. Ich kenne kein Kind, dass da nicht zufrieden zugreift. Pizzaecken sind das Partyessen meiner Kindheit. Und heute finde ich sie immer noch gut. Sie sind unglaublich schnell gezaubert, eben aus allem, was der Kühlschrank gerade her gibt und schmecken praktisch jedem. Wenn mich unangekündigter Besuch kalt erwischt und sonst nichts zu Hause ist – Pizzaecken gehen immer. Sie sind auch super, um altbackenes Brot, zähe Weckerl oder weiches Baguette zu verwerten. Es muss nicht immer Toastbrot sein. Der Belag bleibt derselbe und am Ende kommen knusprige Pizzabrötchen aus dem Ofen. Nur frische Weckerl sind keine gute Wahl, die werden durch das Backen im Ofen zu trocken.

Wir brauchen:  Toastbrot, Tomate, Käse (ein gut schmelzender, in meinem Fall eine Mischung aus Cheddar und Gauda), Speck, Schinken, Sauerrahm, ein Bio-Ei, Paprika, Gurkerl, getrocknete Petersilie, Salz und Pfeffer.

Speck, Schinken, Gurkerl, Frühlingszwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden. Den Käse reiben. Alles in einer Schüssel mit Sauerrahm und dem Ei vermischen.

Zum Würzen nehme ich am liebsten Petersilie, Salz und Pfeffer, das passt zu allem. Man kann aber auch Oregano, Majoran oder Thymian nehmen. Paprikapulver passt auch gut in diese Mischung. Die Salzmenge richtet sich total nach den verwendeten Zutaten. Ich hatte einen sehr milden Schinken, einen Knoblauchspeck und sowohl Cheddar als auch Gauda sind recht milde Käsesorten. Deswegen brauche ich recht viel Salz. Die Masse soll am Ende ja auch würzig schmecken.

Alles gut miteinander mischen und abschmecken. Wenn die Mischung vom Geschmack her passt, kann man sie gleichmäßig auf den Toast verteilen. Die Menge reicht für 6 Toastbrotscheiben.

Ihr solltet darauf achten, dass die Toastbrotscheiben gleichmäßig bis in die Ecken mit der Pizzamasse bedeckt sind, damit die Ecken nicht trocken werden. Die Tomate in Scheiben schneiden und pro Toastbrotscheibe eine Tomate auflegen. Ich habe die Tomaten halbiert und mit Abstand aufgelegt, da die Pizzaecken später auch schräg auseinander geschnitten werden und die Tomatenscheiben dann mittig auf den einzelnen Pizzaecken liegen. Wer keine Tomaten mag, kann sie auch weglassen.

Schon können die Pizzaecken in den vorgeheizten Ofen! Bei 200°C Heißluft brauchen sie ca. 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Dann einfach mit einem Pizzaroller schräg halbieren und noch heiß servieren.

Ein schnelles Partyessen, dass man aus praktisch allem machen kann, was man im Kühlschrank findet. Hauptsache es ist Käse und ein Ei dabei, um für die nötige Bindung zu sorgen. Resteessen kann so cool sein!

Pizzaecken

 

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Arbeitszeit

10 Min.

Kochzeit

20 Min.

Zeit insgesamt

30 Min.

 

Portionen: 12

Zutaten

• 6 Scheiben Toastbrot
• 200g Käse
• 120g Schinken u. Speck
• 1 Tomate
• ½ Paprika
• 2 Gurkerl
• 2 Frühlingszwiebelstangen
• 1 Ei, Bio
• 1EL Sauerrahm
• 1TL Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Schinken, Speck, Paprika, Gurkerl und Frühlingszwiebel in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Den Käse reiben und zum kleingeschnittenen Rest geben. Mit dem Ei und Sauerrahm vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
3. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech 6 Scheiben Toastbrot auslegen. Die Schinken-Käse-Gemüsemasse gleichmäßig darauf verteilen.
4. Die Tomate in 6 Scheiben schneiden, die Scheiben halbieren. 2 Tomatenhälften auf je eine Toastbrotscheibe legen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15-20 Minuten backen. Die fertig gebackenen Pizzaecken einmal quer halbieren. Heiß servieren!

2.2.8